餐饮业虫害防制新规范发布，7月1日起正式实施

为切实保障食品安全，提升餐饮服务卫生水平，防范因虫害引发的食品安全风险，近日，陕西省市场监督管理局联合省疾病预防控制中心等部门发布《供餐单位鼠虫害预防控制技术规范》（以下简称《规范》）。该《规范》将于**2025年7月1日起正式实施**，标志着陕西省在餐饮业虫害防控领域迈入标准化、规范化新阶段。

### **填补空白，筑牢食品安全防线**

近年来，国内外因餐饮场所鼠虫害问题引发的食品安全事件屡见不鲜。从“鼠头鸭脖”到后厨现蟑螂，虫害不仅严重影响消费者信心，更可能成为沙门氏菌、大肠杆菌等病原体的传播媒介，威胁公众健康。

陕西省疾病预防控制中心相关负责人表示：“供餐单位加工集中、供餐规模大，一旦发生虫害污染，风险极易扩散。此前虽有相关卫生要求，但缺乏系统性、可操作的技术标准。此次《规范》的出台，正是为了填补这一空白，为餐饮企业、团餐单位及监管部门提供明确的技术指引。”

### **科学系统，覆盖全链条防制**

《规范》适用于为机关、企事业单位、学校、医院等提供集中供餐服务的单位，内容涵盖虫害防制的全过程，主要包括：

- **防制原则**：坚持“预防为主、风险管理、综合防治”，优先采用物理和环境治理手段，慎用化学防治。
- **管理要求**：供餐单位须建立虫害防制制度，明确责任人，定期开展员工培训，建立监测与检查记录档案。
- **技术要求**：
  - **环境治理**：要求地面硬化、墙体无缝隙、排水通畅，食品储存区具备防鼠防蟑设施。
  - **物理防治**：推荐使用粘鼠板、捕蝇灯、防蝇帘、纱窗等无污染方式。
  - **化学防治**：明确药剂选择标准、使用范围与安全间隔期，严禁在食品加工区直接喷洒。
  - **监测评估**：规定定期巡查重点区域（如后厨、仓库、垃圾房），记录虫害密度，评估防制效果。

### **强化“技防+人防”，推动智慧监管**

《规范》还鼓励供餐单位运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段，对虫害高风险区域进行实时监控。同时，要求企业与专业有害生物防制公司（PCO）合作，制定个性化防制方案，实现专业化、常态化管理。

陕西省市场监管局表示，7月1日《规范》实施后，将把虫害防制情况纳入日常监督检查重点，对不符合要求的单位责令整改，情节严重的依法处理。

### **行业响应：提升标准，守护“舌尖安全”**

多家餐饮企业负责人表示，新《规范》的出台为企业提供了清晰的操作指南，有助于提升内部管理水平。西安某大型团餐公司负责人称：“我们将立即组织全员培训，对照《规范》排查漏洞，升级防鼠防虫设施，确保每一餐都安全放心。”

此次《供餐单位鼠虫害预防控制技术规范》的实施，不仅是陕西省食品安全治理的重要举措，也为全国餐饮业虫害防控提供了可借鉴的“陕西样板”。随着标准落地，消费者将有望在更洁净、更安全的环境中享受美食。